Suppen

Tom Jamm

Sauer-scharfe Suppe mit Zitronengras, Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Kah (Ingwerähnliche Wurzel), Koriander.
Normalerweise als Tom Jamm Gung.

Tom Kah

Etwas milder Suppe als Tom Jamm, mit Zitronengras, Chili, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kah (Ingwerähnliche Wurzel), viel Kokosmilch.  Normalerweise als Tom Jamm Gai.

Kao Tom

Milde Reissuppe mit Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, gibt es häufig als Frühstück oder als Häppchen vor dem Schlafengehen.
Normalerweise als Kao Tom Gai oder Kao Tom Gung.

"Curry"

Gähng Ki-au Wahn

Grüner Curry, mittelscharf, suppenartig, mit Auberginen, Basilikum, Zitronenblättern. Häufig als Gähng Ki-au Wahn Gai

Gähng Massaman

Massaman Curry, mittelscharf, leicht erdnussiger Geschmack, mit Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln. Meist suppenartig dickflüssig.
Häufig als Gähng Massaman Gai

Gähng Pet

Roter Curry, scharf, mit Paprika, Zwiebeln, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Chili. Häufig als Gähng Pet Muh

Gähng Dschühd

"Fader" Curry, milde, mehr wie eine Gemüsesuppe mit Fleischeinlage.
Normalerweise mit gehacktem Schweinefleisch.

Gähng Somm

Oranger Curry, sauer scharf, mehr wie Suppe. Mit Bambussprossen, manchmal auch Kokosnussfleisch. Zusätzlich Möhren und Zwiebeln.
Normalerweise als Gähng Somm Plah oder Gähng Somm Gung.

Gebratenes

Kao Pad

Gebratener Reis, mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Möhren, Koriander, abgeschmeckt mit Austernsoße.
Häufig als Kao Pad Gai oder Kao Pad Gung.

Gai Tohd

Gebratenes Hühnerfleisch, meist kross gebraten, serviert mit einer roten Chilisoße als Beigabe. Besonders lecker als Gai Tohd Gratjem Prik Thai (Gebratenes Hühnerfleisch mit Knoblauch und Pfeffer. Analog zum Beispiel Muh Tohd, gebratenes Schweinefleisch.

Plah Tohd

Gebratener Fisch, meist kräftig durchgebraten. Meist wird der ganze Fisch an den Seiten eingeschnitten und am Stück im Fett gebraten (natürlich vorher ausgenommen!). Milde als Plah Tohd Priau Wahn (süß-sauer) oder schärfer als Plah Tohd Sahm Rod (süß-sauer-scharf)

vegetarisch

Phat Pak

reine Gemüsepfanne

Einfache Tellergerichte

Kao Mann Gai

Gekochtes Hühnerfleisch auf Reis, wird meist nur in einfachen Straßenrestaurants serviert.  Wird mit einer Brühe serviert, dazu gibt es eine scharfe Soße mit viel gehackten Chili zum Nachwürzen.

Kao Muh Dähng

Gekochtes Schweinefleisch auf Reis, wird meist nur in einfachen Straßenrestaurants serviert. Das Fleisch wird vor der Zubereitung eingelegt und erhält dadurch eine rote Farbe. Serviert mit einer süßen Soße und frischen Frühlingszwiebeln zum Knabbern.

Kao Kah Muh

Eisbein nach Thaiart auf Reis, wird meist nur in einfachen Straßenrestaurants serviert. Das Fleisch wird in einer dunklen Brühe mit Zwiebeln und Anis gekocht. Als Beilage ist Sauerkraut üblich, knackig und lecker, ist aber nicht mit dem deutschen Sauerkraut vergleichbar.

Nudelgerichte

Pad Si Juh

Gebratene Reisnudeln mit Kanaar (chin. Broccoli), Ei, mit dunkler Sojasoße und Fischsoße abgeschmeckt. Meist als Pad Si Juh Muh.

Pad Thai

Gebratene Reisnudeln mit kleingeschnittenen Langbohnen, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Hühnerfleisch.

Qui Tiao Nahm

Nudelsuppe mit Fleischbällchen, Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebeln, Hühnerfleisch oder Rindfleisch. Gibt es nur in den einfachen Suppenküchen am Straßenrand, hervorragende Zwischenmahlzeit.

Salate

Jamm Wun Sen

Glasnudelsalat, kann sehr scharf sein! Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Möhren, Zwiebeln, Chili, Zitrone. Meist mit Gung und Plah Mük (Tintenfisch).

Jamm Nü-a

(Sehr) Scharfer Salat aus geschnetzeltem, gekochtem Rindfleisch, mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Möhren, Zwiebeln, Chili, Zitrone. Entsprechend auch als Jamm Gung. 

Getränke

Dschah Manao (Jenn)

Eistee mit Zitrone, Jenn heißt "kalt", sollte man zur Sicherheit dazusagen. Heißer Tee heißt Dschah Rohn.

Nahm Jenn oder
Nahm Plau

Einfaches Trinkwasser
Vor dem Genuss von Leitungswasser ebenso vor Getränken mit gestossenem Eis möchte ich eigentlich warnen. Schnell kann es dadurch zu "Problemen" kommen.

Nahm Somm

Orangensaft

Nahm Manao

Limonensaft

Biah

Bier, aber auch den Begriff "Singha" (=gängigste Biermarke) versteht eigentlich jeder

Mäh Kong

Schnaps, schmeckt wie billiger Weinbrandverschnitt (gemischt - was zu empfehlen ist- mit Cola und etwas Eis aber durchaus trinkbar)

Sähng Tip

Reisschnaps, rumähnlich

Lao Kao

Reisschnaps (gewöhnungsbedürftig)

Obst

Gluai

Banane

Malakoh

Papaya

Ma-muang

Mango

Sapahrott

Ananas

Somm

Orange

Tähng Moh

Wassermelone

Lam Jai

Longan, ähnlich wie Lynchee

Dschom Puh

Rosenapfel