Andere bieten nur Suppen an, manche nur gebratene Hühner, Enten oder Tintenfisch mit Reis, manche nur Kuchen, manche nur bereits zugeschnittenes Obst, andere wiederum nur Nudelgerichte. Die Vielfalt der unterschiedlichen Angebote macht den größten Reiz aus, die Welt der mobilen thailändischen Küche zu erleben und sich hin und wieder satt zu essen.

Ob gekocht, gebraten oder gegrillt, man findet immer etwas passendes. Selbst Karren, auf denen Pfannkuchen mit reichlich süßer Kondensmilch gebacken wird, findet man ebenso wie solche die nur Kuchen und Süßigkeiten anbieten. Straßenküchen mit festen Standplätzen und größerem Publikumsverkehr bieten schließlich sogar verschiedene Gerichte mit Speisekarte an. Auch wenn die thailändischen Imbisse meistens günstiger sind als Restaurants, sollte man vorher nach dem Preis fragen, um Überraschungen vorzubeugen.

Die Zutaten

Alle Zutaten werden oder wurden vor dem Kochen gesäubert und klein geschnitten. Die eigentliche Zubereitung geht sehr schnell vor sich, da die meisten Zutaten nur kurz angebraten werden müssen. Gemüse wird nur angekocht und nie zerkocht. Die meisten Gewürze, die man verwendet sind Chili, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Tamarinde, Zitronengras, Koriander, Fischsauce und Shrimppaste. Die Gerichte sind entweder scharf gewürzt oder man kann am Tisch oder Stand selber nach Herzenslust würzen. Sofern Tische vorhanden sind, steht dort meisten prik nam pla (salzige Fischsauce), die Salz oder auch Maggi-Ersatz ist sowie Soja- und Chilisauce. Manche bieten noch zerriebenen Knoblauch, Limonensaft, Palmzucker, zerstoßene Erdnüsse oder in Gurkenscheiben an. Obwohl es meistens nur in kleinen Restaurants üblich ist, bieten auch einige größerer Straßenküchen kleine Schalen mit rohem Gemüse wie z.B. grüne Bohnen, Salatblätter oder Knoblauchzwiebeln an.

Vorsicht sollte man walten lassen, wenn man auch einen kleinen Teller mit kleinen grünen oder roten Chilis angeboten bekommt. Unscheinbar, aber teuflisch scharf. Man kann den scharfen Geschmack mit etwas Zucker oder Kokosmilch abmildern.

weiter